面粉

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養(yǎng)強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等；按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

面粉全部問題

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哪種面粉適合烙餅？烙餅的面粉是大麥粉嗎？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　烙餅的面粉一般都是用成熟小麥加工而成的普通面粉，很少會用大麥粉。面粉真的很神奇，不同的方法，不同的用水量和不同的水溫，都能使面團的性質(zhì)不同，做出的烙餅的口感...
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面粉變質(zhì)了吃了有什么危害？面粉有黑色蟲子還能吃嗎？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　變質(zhì)的面粉吃了對人有害，變質(zhì)的面粉一般的就是有細菌生長或者是霉菌生長，霉菌在生長的過程中會產(chǎn)生毒素，毒素有致癌作用，致畸作用致突變等等，對人危害非常大.
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沒開封的面粉過了保質(zhì)期還能吃嗎？辨別變質(zhì)過期面粉的方法是什么？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　不能吃了。無論是否開封，面粉過期了都不能吃了，因為放置的時間超過保質(zhì)期的話，不僅營養(yǎng)成分流失，而且這時的面粉中很可能已經(jīng)滋生了細菌，甚至長出了小蟲子，再食用...
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發(fā)糕用什么面粉做最好？發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　首先準備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個適當大小的碗，將碗的表面涂抹上植物油加入溫水，再加入干酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最后倒入面粉、植物油調(diào)...
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饅頭用什么面粉做最好？饅頭用高筋面粉還是中筋面粉？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　高筋面粉。這種面粉含有的蛋白質(zhì)含量是最高的，筋性也最強，我們平時用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的時候更容易拉出手膜，這樣做出來的面包就會層層分明，非常好吃...
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包子用高筋面粉還是低筋面粉？包子用什么面粉做？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　包子用高筋面粉。因為高筋面粉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)比其他兩種要高,不僅蛋白質(zhì)含的比較多,而且高筋面粉的筋性比較大,用高筋面粉包出來的包子嚼勁十足,吃起來包子的口感...
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手搟面用高筋面粉還是普通面粉？手搟面面粉和水的比例是什么？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　用高筋面粉。手搟面之所以稱之為手搟面,是因為手搟面制作出來的面是很有勁道的,而這勁道的來源是淀粉的含筋量,最高的是高筋粉,其次就是中筋面粉,普通的面粉多半都...
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500克面粉放多少？面粉酵母放多了怎么辦？放多了會怎樣？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　通常做包子饅頭的時候，500克面粉可以搭配5克酵母，夏天可以放3克即可，不過大多數(shù)情況，放5克是沒有任何問題的，如果遇到非常寒冷的地區(qū)，則需要適量添加，或者...
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過期面粉可以做養(yǎng)花土壤嗎？過期面粉有哪些作用？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　去除餐具油漬：清洗有油污的鍋碗瓢盆等廚具和餐具時，可將少量面粉放入水中，借助面粉吸附油脂，廚房用具將相對容易清潔。擦亮水龍頭：當水龍頭使用時間長不再光亮時，...
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面粉有疙瘩還能吃嗎？如何辨別面粉是否發(fā)霉？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　如果面粉有疙瘩還是可以食用的。這種情況通常是由于面粉潮濕引起的。如果面粉是受潮的，則不會影響人食用，因此您可以放心食用; 如果面粉聞起來有異味，就不能食用...
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包子用高筋面粉還是低筋面粉好？面粉起坨了還能用嗎？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　高筋面粉主要是指濕面筋含量高，制作小麥多是玻璃硬質(zhì)小麥。低筋粉主要是指濕面筋含量低，制作小麥多為軟質(zhì)小麥。包子面粉就用普通的家常面粉就可以，如果一定要高筋粉...
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面粉1355代表什么？面粉1355是高筋還是低筋？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　面粉1355是統(tǒng)稱，既屬于高筋也食欲低筋，它是評判小麥粉標準的一種存在。
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怎樣去除面粉中的霉味？面粉發(fā)霉了曬了還能吃嗎？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　面粉如果有發(fā)霉的情況，那么最好是不要再吃了。如果面粉發(fā)霉的量相對較小并且沒有嗆鼻子的感覺，則可以將其過篩之后暴露在陽光下幾天。如果面粉的量比較大，發(fā)霉的程度...
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自發(fā)面粉過期了半年還能吃嗎？自發(fā)面粉開封之后可以保存多久？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　食物之類的，過期之后就不要再食用了。面粉的營養(yǎng)成分會在放置過程中逐漸丟失，面粉已經(jīng)過期6個月的話，營養(yǎng)成分也已經(jīng)基本喪失，并且可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，這些有害...
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面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎？煎餅的面粉是低筋嗎？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　能吃的。發(fā)酵的面團有酒味是正常的。發(fā)面的時候，酵母通過無氧呼吸將面粉中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇(即酒精)，所以有時候能聞到酒味。其實我們只要控制好發(fā)酵時間...